Aus der Neuen Welt

Zwei Scheiben getoastetes Weißbrot, dazwischen ein medium rare gebratenes Stück Hackfleisch, eine Tomatenscheibe und Zwiebeln: der Hamburger bei Louis’ Lunch. Die Frage nach dem Essenswunsch lässt noch Käse zu, ansonsten war es das. “We sell burgers, Sir”, ist die knappe Antwort auf den Wunsch eines Gastes nach Alternativen. Ken Lassen kann sich knappe Auskünfte und die ebenso knappe Ausstattung seiner Hamburger leisten, in Louis’ Lunch wurde der Hamburger erfunden.

Kens Großvater Louis Lassen soll 1900 hier in New Haven den Hamburger erfunden haben, indem er einem Gast, der nach schnellem Essen für unterwegs verlangte, ein Stück gebratenes Hackfleisch zwischen Toastbrotscheiben klemmte und Käse und Tomaten dazugab. Bei Louis’ Lunch gibt es noch Kartoffelsalat, der von der American Heart Association mit Sicherheit nicht freigegeben wird. Während des Genusses ist die Plaquebildung in den Herzkranzgefäßen spürbar. Verschiedene Biere hat Lassen auch im Angebot, sogar hausgemachten Apfelkuchen gibt es.

Eine Frage sollte man sich verkneifen, es droht der Rausschmiss, ohne Hamburger: Es gibt keinen Ketchup. Auch keinen Senf. Die Lassens betrachten diese Soßen als Angriff auf die Integrität ihrer Produkte. Wer allerdings darauf nicht verzichten will und trotzdem dort einen Hamburger essen will, wo er erfunden wurde, dem kann geholfen werden: zum Beispiel in New York, Texas oder Wisconsin. Überall dort wurde ebenfalls der Original-Hamburger erfunden.